【课程提示】 帮助餐饮经理人找到职业定位，在老板和员工之间，做到游刃有余，以完成企业目标，为老板创造利润，帮助员工成长，从而实现个人价值！ 【课程背景】 目前，中国餐饮市场正在走向一个低谷，很多餐饮企业处于困难期，是生还是灭亡，新的挑战就摆在眼前，你该怎么办？因为曾经的经验已经无法挽救企业，特殊的时期需要特殊的人才，餐饮经理人面临着有史以来最严峻的考验，我们需要一大批高素质，兼具管理、营销、运营能力于一身的餐饮经理人。 【学习目标】 《王牌餐饮经理人训练营》是在“组织系统建设”、“营销系统建设”、“品牌塑造”三大课程后的一个强化支持课程，课程旨在教给经理人最有效的管理方法和工具，明确经理人是做什么的，如何成为一名出色的经理人，如何将精力放在最能促进组织产出的活动上，实现高产出管理。 【课程大纲】 第一讲：德鲁克管理体系 德鲁克认为：企业出现危机的根源并不是经营管理不善，甚至也并非存在明显的管理错误。事实上，在大多数情况下，人们所做所为是正确的，但却又毫无收获。这一明显矛盾的根源何在？人们努力进行工作，但又一无所获，我们应当怎样解释这一现象呢？这一问题的症结在于企业的外部环境已经发生了变化，而我们还在用过去成功的经验，去面对已经成为现实的未来。 餐饮职业经理人不能再固步自封、因循守旧，靠过去的经验和畸形的机遇来管理现代化的企业。只有依靠完善的管理体系，才能实现管理的提升。让管理者轻松，让员工成长。 1.什么是管理体系? 2.新世纪新形势下，职业经理人必须掌握管理体系的哪些内容？ 3.职业经理人应该如何运用体系？ 第二讲：卓越现场管理 现场管理是管理体系的关键部分，也是考验职业经理人管理能力和技巧的主要部分。现场管理需要制度、流程、表格、标准等工具的支撑，职业经理只有熟练掌握了工具和管理的技巧，才能在管理中做到游刃有余，轻松管理。 1．现场管理容易犯的十大错误： 2．现场管理如何推进？ 3．现场管理——标准 4．现场管理——流程 5．现场管理——支撑工具 6．现场管理——顾客动线管理 第三讲：班前例会 没有强大的个人，只有完美的团队。团队的精髓是共同承诺。共同承诺就是共同承担集体责任。看似简单的例会，对企业一天的正常运转起着至关重要的作用，真的只是喊口号和跳舞吗？如何有效的利用例会调动团队的积极性？如何提高团队的工作效率？职业经理人到底在例会中扮演什么样的角色？ 1.团队激情激发——责任、积极、合作 2.掌握开会技巧 3.学会班前例会流程 第四讲：酒店6C标准化管理 食品卫生关系国计民生，监督检查机制也会相应健全。生产标准化、卫生标准化是餐饮发展的必然趋势。酒店标准化管理是职业经理人必须掌握的技能之一，也是现场管理的关键。 1.6C管理综述：清洁、归类、整顿、规范、检查、维护。 2.六常法十一大推行步骤 3.餐饮企业四大核心部门导入流程。 4.职业经理人在标准化推行中必须要做的工作。 第五讲：管理工具 管理工具是职业经理人能力的核心。正确运用管理工具可以提供工作的效率。 1.人生导航图——提高员工忠诚度、敬业度、让员工在工作中从“打工心态”变成“老板心态” 2.头脑风暴——充分发挥企业中每一名员工聪明才智，职业经理人学会如何开会。 开会的流程、开会主题的掌控、开会总结、开会内容的执行和监督。 第六讲：心智训练 1.领袖风采——担当责任、真正体会到老板对企业的付出、团队的力量 2.诚实与拥抱——培养经理感恩、惜福、大爱、活在当下。 生命中我们会遇到很多人是很多事，有些我们选择了，有些我们放弃了，错过了，如果我们有再一次选择的机会，还允许自己错过吗？ 3.人生之旅——自动自发的完成工作职责 4.裁员活动——珍惜现有的工作，降低员工流失率 5.50公里拉练——挖掘潜能、打造狼性团队 身体的能量是一切成功的基础，只有你拥有了这种能量，才能去做你想要做的事情。富 有激情、释放热情、积极主动地去面对社会、企业、顾客、同事、老板。因为追求，所以选 择，因为选择，所以坚持。每前行一步都是一个新的高度，都是自我的挑战。前行中有同伴 的鼓励，有队友的掌声。前进道路上我们有了更多的能量。 6.吞火、走火大会 恐惧和拖延是影响我们成功做大的绊脚石。克服恐惧、拒绝拖延，离成功越来越近。 走火大会是汲取当今世界行为心理学、自助管理学、神经语言学、潜意识理论等众多学科的成果而创立的一种潜能培训课程。我们光着脚，从摄氏600度高温的木炭火路上走过去，不仅不会伤害双脚，而且能彻底激发人类的潜能，克服恐惧心理，向人生的不可能挑战。 从中体会生活的乐趣，生命的色彩。 　　 7.破冰——培养积极主动、接纳的心态 【收费标准】：学习费用1980元/人（会员单位：980元/人）；研修期间食宿统一安排 【适合对象】：餐饮企业董事长、主管以上管理人员。 【训练地址】：山东 济南 【咨询热线】：15726120653 18678826315