有那么一个顾客群体，只要有新开的餐厅就有进去看看的冲动，看看环境怎么样，口味怎么样，价格是否实惠。第一次就餐体验满意，回头几率会超过80%，并且会推荐给身边的人。这样的顾客往往是其社交圈子里评价餐厅的“意见领袖”。

      从传播的角度讲，意见领袖的评价是最重要的，是能够决定餐厅生死的。因而，开业前两个月的主要工作就是吸引意见领袖进店体验，并且必须保证其满意。一个意见领袖满意会推荐给至少5个顾客，一个意见领袖不满意会阻止25个顾客进店。所以，高明的餐饮老板、高管很少宣传自己的店开业有多火爆。因为很多开业就火爆的店，往往活得不太久，包括一些新生连锁品牌。

      作为餐饮店的老板、高管们，一定要明白这个规律：新开业的餐饮店，关键的工作目标就是让每一个进店的顾客都满意，因为这其中有大量的意见领袖。

肖炳钊老师在广东信宜新城国际大酒店(4星)作团队建设培训

      想达到这样的目标，显而易见的要为后续的工作打下基础。其最有效的方法就是強化培训力度，培养员工良好的工作习惯、培养团队配合意识、培养顾客忠诚度。这个基础打得怎么样，直接决定餐厅生死，因此必须在餐厅开业之初就把培训工作抓紧、抓好、抓落实。