近几年，随着居民收入水平的提升，健康消费理念已经深入人心。在饮料市场，碳酸饮料日渐式微，而蔬果汁市场借此契机驶入了快速发展的通道。 据悉，《中国饮料市场分析及发展战略咨询报告》研究得知，2010年1-11月，中国饮料制造行业累计实现工业销售产值8194亿元，比上年同期增长了25.24%;2011年1-9月，中国饮料制造行业累计实现工业总产值8336亿元，比上年同期增长了32.37%。过去几年，我国着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例，重点发展蔬果汁饮料等产品，因此在利好政策的推动下，未来几年将是蔬果汁饮料等健康饮料发展的黄金时期。 调查显示，饮用蔬果汁已经成为80%都市年轻人所追捧的一种健康的生活方式。知名生机养生专家、营养食疗专家顾奎琴提出：新鲜水果和蔬菜能为人体提供丰富的植物营养素及生命活性物质，蔬果汁是人体最好的清洁剂。其富含纤维素或叶绿素，有解毒和消除体内毒素的作用，并能促进新陈代谢，维持人体良好的排毒功能。因而，蔬果汁比牛奶更健康营养。